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无限小说网 > 重生小说 > 重生日本当厨神  作者:千回转z 书号:46653  时间:2018/8/4  字数:3301 
上一章   第1046章:夏羽的学说(中)    下一章 ( → )
“嗞嗞嗞!”

  一串信号声传出,人群微微

  很快,一个年轻却带着异常幽静魅力的嗓音,接着传到了众人的耳朵:

  “…大家知道,菜肴呢有很重要的两个属,一个是‘味道’,一个是‘口感’。大多数人对味道不能再熟悉了,却对口感有着过度的忽视。这里的口感,当然是指‘火候的口感’,试想,一块怎么嚼都硬梆梆的回锅,一个表皮软绵绵的炸鸡腿,即使味道再好,菜肴品质也称不上好对吧?”

  “而口感的优劣,正是源自于厨师对火候的把握啊!”喔。

  这是要直击主题,讲火候的大脉络了吗?

  围观者一愣一愣。

  “但是我今天却不打算讲‘口感’,因为大家对此都很清楚。我想讲的是被过分忽视的‘味道’!”台上少年的微笑令人一头雾水。

  “呃?”

  “这什么?”

  “味道…不应该是调味吗,与‘火候’课题,完全无关才对啊!”矛头也转得太快了些,人群哗然,隔壁小厅的薙切仙左卫门,哈哈发笑“他一开口,我就知道他要干什么。”

  “…我觉得大家可能对我的‘火候’有什么误解。‘口感’才是火候的重点?不不不,今天我不想提任何关于口感上的东西。老生常谈,大家也会嫌我啰嗦。”

  夏羽语出惊人道:“有熟悉我的人,可能已经猜到了。没错,我这堂课,要讲的就是‘火候的味道’!我反复强调过,火候其实是存在味道一说的。这一次,我准备好了,不是讲,要细讲,细到要有实际的动手环节,配合我进行验证的程度,到时候我会随机挑选几个人上台,手把手教会,让他领悟火候味道的秘密。”

  场馆了,闹哄哄,没人再坐得住。

  千代爱知在记者席说道:“其实因为他一再凸显的火候演绎,业界也曾掀起关于‘火候有味道’这类话题的讨论,不过,随时间推移这类话题都渐渐被人遗忘了。因为啊,舍弃‘口感’去追求‘味道’,火候的变化,让很多厨师受不了,他们掌控不住。”

  助手在旁捏汗“这…还细讲?要挑选人上台,手把手教会?”

  “哈,大新闻啊!”同席更多记者,却是鲨鱼嗅到血腥的兴奋表情。

  “‘火候的味道’,是个人特色,还是存在可复制呢?其他人也能学到?无论今天这位夏讲师成不成功,美食界都要被丢进一枚核弹,无法安静。”一名老记者目光闪烁。

  另一头,堂岛银、才波城一郎也在收看转播。他们没到现场凑热闹,却不代表不关注。

  “城一郎,你怎么看呢?”堂岛银问。

  “你是指‘火候的味道’这种东西,能不能如病毒一样,扩散开来吗?”才波城一郎眼睛半闭半开,双臂环在前。

  堂岛银耸了耸肩:“你不是一直在追索着这里面的秘密?”

  才波城一郎猛地睁眼,轻口气道:“说实话,我这里,没有进展。”

  “呵,那你可要睁大眼睛看好了,别一副困得要死的样子。”堂岛银递去一个好伙计间才有的玩笑嘲讽眼神。

  站在台上把四周的反应,一张张面孔的表情,看在眼里,夏羽一点也不意外,突然伸出手向着远月学生席,遥遥一指,道:“这位同学,你可以上台配合老师,把这一堂课进行下去吗?”

  视线齐唰唰聚焦。

  目标区域附近,几名学生懵脸。

  “我、我吗?”一名男生摇摇晃晃举了手。

  夏羽却说:“后面那位短发女生,对,就是你。”

  一身标准的远月夏季清凉制服,有齐耳的黑色头发,素面朝天,长相么,属于可爱讨喜那种,眼睛又大又水灵。女生上台后,就怯怯望夏羽,见她这副娇怯模样,底下学生真替她捏一把汗,喂,萌妹子你别半途晕厥过去啊。

  “盯——”

  众多目光中,有几道很不善,夏羽瞥去,隐见一金发一黑发少女的身影,便迅速地收回视线,内心很是无辜的自白:“这真的是随机啊!”夏羽微微一笑问女生:“可以请教你的芳名…哦,名字!”

  “长谷弥代。”

  女生轻声说。

  夏羽意外的多看她两眼,不仅仅是因为‘长谷’这个姓氏在霓虹美食界的含义,所谓的御四家之一嘛。女生上台后由将近晕倒的涨红惊喜脸,到现在的冷静,心理素质就是极好的,不是寻常之辈。

  哇,这是随机开到一张相当有成长的sr?

  有随手捡一发紫道具的喜悦。

  嘴角微斜。那个啥,夏羽调教兴致,空前高涨。

  “弥代酱,你擅长什么?或者说,你引以为豪的厨艺领域,是什么?”

  被直呼名字加上一个亲昵的酱称谓,长谷弥代能察觉到来自台下一群远月少女的羡慕嫉妒恨气场,她自己脸也红了,不复刚刚的强行冷静,结巴地道:“酒、是酒!”

  果然。

  夏羽进一步确定少女来自长谷家,这个家族,要是不专一手‘酒之料理’,那就白瞎了姓氏。

  “那么,你是怎么看‘火候’对酒的影响呢?”

  这方面的知识对于女生而言,简直印在骨子里头,下意识就答:“您是说温热的酒吗?温酒,冷酒,不止口感有极大的区别,就连味道…”

  “请冷静!”

  夏羽却打断“我知道清酒冷饮和热饮的口味变化,但是这个例子,还不足够支撑我‘火焰的味道’这个课题,嗯,这样吧,弥代酱你觉得温酒、冷酒,对你制作‘酒的寿司’有影响吗?”

  话题一下子跳跃到寿司,大部分人直接懵了。

  哈?寿司是什么鬼,温酒和冷酒,不都是酒嘛,而这酒,并非制作寿司的必备材料,不是吗?

  他们并不知道夏羽看到长谷弥代,突然想到了长谷一郎的寿司。这个老家伙,去年还是跟夏羽同一届晋升为特厨,今年名气更大了。

  乃至长谷弥代脑子也没转过弯,呆呆的。

  夏羽向临时助教一慧低声说了几句,让学园后勤部配合,一些材料和工具,回过头,长谷弥代看着他说:“讲师是让我用‘温酒’、‘冷酒’,分别制作‘酒的寿司’吗?”

  “聪明!”

  长谷弥代憋话一会,才眼神躲闪说:“可是,我觉得温酒、冷酒,对寿司的味道和口感根本没有影响啊!”大眼睛无辜瞧来。

  顿时,四座目光又变了,参杂了相当多的看好戏看他出丑的负面能量。

  夏羽没反驳,笑了笑“等一会,由你自己动手,我只指点,不手任何烹调工序。”

  远月工作者们,效率是极高的,在夏羽说话间,就进进出出搬运材料。而制作寿司,并不需要多么复杂的工具和食材,有米,有海苔,有醋和芥末,有虾、鱼糜一类的菜料,就算是准备充分。

  不多时,台上就是讲师指导学生动手的和谐场景。

  夏羽真的只是动嘴巴,背手站在后头。

  看着长谷弥代在有条不紊淘洗米,好多人心急,恨不得寿司立刻做好然后真相大白。他们是真的钻破牛角尖也不想出,温酒,冷酒,酒是否温热,对寿司形成什么不可言说的影响。

  某处,去年新晋的几位特厨,齐刷刷看长谷一郎。

  武井真司直接问:“有影响吗?”

  长谷一郎瞪眼睛“你以为我没试过用热酒浸泡牡丹虾、金再制作寿司?有个的影响啊!”“啊?”

  “你这么肯定?”

  中岛清、上条麻美惊呆。

  长谷一郎侃侃而谈道:“要是他亲自动手,你们知道的,这位夏讲师一向门爱搞事,我是肯定不敢下定论的。但是,弥代酱要叫我一声伯伯,你们说我对她熟悉吗?其实我觉得他胆子有点大,胆大包天,敢在这样的公开课上,包学包会。提出一些理论和学说,任由别人去尝试不就行了,没必要做到这种程度的。”  WWw.WXiANXs.COM 
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