无限小说网提供重生日本当厨神最新章节TXT免费阅读
无限小说网
无限小说网 总裁小说 灵异小说 经典名著 都市小说 官场小说 武侠小说 网游小说 穿越小说 军事小说 乡村小说 综合其它 言情小说
小说排行榜 短篇文学 架空小说 历史小说 竞技小说 玄幻小说 仙侠小说 推理小说 同人小说 重生小说 耽美小说 校园小说 科幻小说
好看的小说 猎艳江湖 妖界游记 与你同眠 青舂韵事 恋乳少年 恋母往事 我和姐姐 新婚泛爱 恋落琉璃 错位情缘 热门小说 全本小说
无限小说网 > 重生小说 > 重生日本当厨神  作者:千回转z 书号:46653  时间:2018/8/4  字数:3155 
上一章   第325章:各自的发挥    下一章 ( → )
“一,去冰库一趟,用拖车拉一块最大的冰过来!”

  夏羽低头继续处理‘繁星鲷鱼’,并随口对一慧吩咐道。

  分店食材库经过升级,专门冻的冷库里,堆了不少大冰块,当然,这些冰块夏羽早前就特意留了起来,有空就用来练习雕刻,保证纯净,没沾染一丝多余的味道。

  冰块?

  一慧微微一怔,但在夏氏小店实习将近一个月,他已习惯听从夏羽的指令,没多问。

  “我也去——”

  小林龙胆蹦蹦跳跳跟在后面。

  听到夏羽指名了要冰块,武井、长谷疑惑了。

  什么料理需要用到冰块?

  冰镇?

  两人脑中闪过五花八门的食谱。

  同时符合‘料’、‘海鲜’题目的,思来想去,可以用排除法,除去很多可能了。

  没有过多去纠结对手的料理。

  到了武井、长谷这种层次,作为特级名厨,他们已经准备得足够充分,接下来就要看自己的发挥。在食戟中研究对手,无济于事,还不如全神贯注,令自己爆发小宇宙超常发挥!

  相较武井、夏羽,长谷一郎的食材箱,显得十分袖珍。

  “咔!”

  他掀开盖子,内部花花绿绿。

  全是蔬菜和水果。

  没有,更没有海鲜!

  “长谷先生打算做什么式料理?!”极星寮众人探头探脑。

  食材皆由igo提供,在入盒封装前,就已经洗净,如果厨师有洁癖或强迫症,当然也可取出食材再次清洗。

  长谷一郎就是这么做的,明明是一尘不染,颜色鲜亮的蔬菜和水果,他却微微皱眉,眉目间写着一种挑剔之,认真地捡出食材,放进水池。

  先是几翠绿的芦笋。

  然后,是鸵鸟蕨、笔头菜和蜂斗菜。

  这些蔬菜都呈鲜绿的芽状,太多了,也幸亏在场众人都是专业厨师,可勉强辨识出食材盒里琳琅目的蔬菜。

  清洗了食材,长谷一郎打开第二个食材箱,里面有一小桶油、一小袋面粉。

  只见他提起了油,开盖倒进已洗净的炸锅里。

  油桶是金属外包装,一排字很显眼:

  “太白胡麻油。”

  小声念出油的名字,薙切绘里奈恍然大悟,道:“长谷先生是打算做天妇罗!”

  “是天妇罗!”

  田所惠、森田真希,乃至幸平创真,也都反应过来了。

  因为,‘太白胡麻油’可以说是专门用来油炸天妇罗的。

  天妇罗料理,抛却厨师的手艺不谈,看的就是炸油、面衣和食材!

  ‘太白胡麻油’并非国内那种烘培程度较深的芝麻油,太白油的颜色很淡,味道也更加柔和,质感轻盈。

  薙切绘里奈道:“单说‘天妇罗’所用的炸油,菜籽油风格太不鲜明,温和过度了。大豆油后味复杂,有苦涩味。花生油则是风格过于强烈。玉米油的问题也大抵相似。”

  “与其它几种油比较,芝麻油均一的醇香风味,不张扬,但又不至于太平庸,可以给食材锦上添花,不会喧宾夺主掩盖了食材本身的风味。”

  开火热油。

  长谷一郎接着调制面衣。

  天妇罗的面衣,至关重要,面衣的好坏直接影响了食物的质感。

  稍有料理知识,就知道面衣包括水、面粉和鸡蛋等原料,但是,在天妇罗领域,‘面衣’同样是一门需要下功夫研究的技艺。

  不出意料,长谷一郎用到的,是霓虹人称为‘薄力粉’的一种低筋面粉。

  低筋粉可以减少面筋的产生,油炸后的面衣,就有会薄而脆的口感。

  而且!

  长谷一郎用冰水和面!

  这一步,同样是为了减少调制过程中面筋的产生,就算用常温的水,当温度高于30摄氏度的时候,面筋也还是容易增大,从而破坏口感。

  武井真司的料理,是‘啤酒红椒黄金虾’。

  众人都已看过特级考核录像,失去了再看一遍的兴趣,所以视线大都在长谷、夏羽的厨台上,来回移动。

  长谷忙着调制面衣的同时,夏羽也在处理鲷鱼。

  刮鳞后,就是切鱼鳍。

  当背鳍、腹鳍和鳍都切掉后,下面就是切鱼头。

  “嗤!”

  锋利的【破军刀】,沿着鱼鳃盖,夏羽右臂稍稍用力,左手一提,旋即整个硕大的鱼头就离体而出,被他放在厨台角落。

  鱼头在他的食谱中用不上,但并非无用的边角料。

  鲷鱼鱼头还可用来烹制许多美味的菜肴,可不能就这么丢了。

  下面,是剖腹。

  夏羽不打算磨蹭,刀口对准了鲷鱼的侧腹,唰,众人还没看清楚,只见一道刀芒乍现,转眼之后,摆放在厨台上的鲷鱼,居然被切成了两片!

  腹部一刀。

  背部一刀。

  需要两刀的步骤,被整合成干净利落的一刀!

  见状,马斯瞳孔微缩。

  “是另一种截然不同的刀功!”他沉声说。

  其他人没吭声。

  幸平创真、薙切绘里奈都认得这种“一刀”的绝技,的确是另一种。

  这时,众人噤声,因为夏羽再次举起了明晃晃的【破军刀】,这一次下刀,厨台上的鲷鱼,变成了三片,其中一片就是连着中骨的中间部分。

  下面就是剔骨了,需要耐心和专注。

  夏羽取了镊子,夹去鱼中的细小肌刺,海鱼的鱼骨头,小刺虽然不多,但还是存在的。

  最后,去皮,将三片大鱼切成一段一段的!

  眼看夏羽将一尾‘繁星鲷鱼’解体,众人也都看出来了,这是打算做刺身啊!

  “刺身,生鱼片!”

  幸平创真眼睛一亮,道:“这种料理,的确契合‘海鲜’、‘料’的题目啊!”“谁说只有料有生鱼片了?”

  马斯只是似笑非笑回了一句。

  “呃…”幸平创真挠挠头,不知该如何回答。

  “但是,用刺身的话,能同时战胜武井先生、长谷先生吗?”田所惠弱弱地说,大眼睛里分明写着强烈的忧虑。

  “如果是刺身,主要看食材!”

  一慧已经返回,拖车停放在夏羽身后,那里,有一块两米见方的冰疙瘩,冒出丝丝缕缕的白色雾气。

  他面色凝重地说:“这么处理‘繁星鲷鱼’,其实是最佳选择!”

  “繁星鲷鱼的质,本身等级过高,很难和其它普通食材融合在一个盘子里,如果没有食谱的话,临场发挥十有八九产生车祸!”

  一副断定的语气。

  马斯对这位金发男生投来赞赏的一瞥“不愧是远月十杰之一。”

  “繁星鲷鱼,天然就合适做生鱼片,在特级的圈子,厨师们也首推这种烹制形式,毕竟这是最原汁原味的吃法。”

  闻言。

  还是吉野悠姬大着胆子问:“那么,夏讲师的‘繁星鲷鱼刺身’,能够战胜武井先生、长谷先生吗?”

  这个提问,令马斯沉良久。

  他摇了摇头。

  “特级的食戟,食材虽然也是影响胜负的重要因素,但不是关键。”

  “不好说,不好说啊!”马斯摇头晃脑。  wWW.wXiAnxS.coM 
上一章   重生日本当厨神   下一章 ( → )
《重生日本当厨神》是千回转z的最新小说,无限小说网提供重生日本当厨神最新章节TXT免费阅读,无限小说网第一时间为您提供重生日本当厨神最新章节,尽力最快速更新重生日本当厨神的最新章节,用心做最好的小说免费网。