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无限小说网 > 重生小说 > 重生日本当厨神  作者:千回转z 书号:46653  时间:2018/8/4  字数:2878 
上一章   第314章:合格者—武井    下一章 ( → )
中西合璧!

  想不到秋山弘对武井的评价,居然这么高。

  武井真司不动声,颔首道:“这道菜,或者说我在特级考核上,临时创作的食谱,创意的确来源于中华料理…”

  闻言,现场嘉宾和远月大教室众人愕然,包括夏羽,都惊讶的。

  神原正人也放下了筷子。

  “粤菜!”

  他肯定地道:“这道‘啤酒红椒黄金虾’,有粤菜的影子!”

  “神原部长果然知识渊博。”武井真司淡淡笑道“这其实是根据粤菜的生煎演变而来的,然后,加上我个人调制的淡油、白兰地酒。”

  众人都被噎住。

  没想到料理的创意之源,居然是生煎

  和海鲜,可谓风牛马不相及!

  武井真司从容不迫地道:“中华料理中的粤菜,对食材的新鲜度要求很高,以海鲜为主,还有当地的一些小炒。我曾经到香港旅居一段时间,从水台到砧板到炒锅,总的来说,也算掌握了粤菜中浅的料理髓。”

  “对于我本人来讲,我还是比较喜欢传统的口味,传统的技法,但身为厨师不能一味的守旧,否则就是固步自封,我十二岁就在家里的寿司店帮忙,至今为止,已经工作了二十五个年头,但这些年,我同样在不断地创新,不停地纳各国各区域的料理文化…”

  很平静的叙说,武井真司反而收起了气势。

  远月大教室鸦雀无声,没了窃窃私语。

  “果然,每一位特厨,履历都是如此的丰富。”

  旁边,奥山导师肃然起敬。

  但紧接着,她又低低叹了口气,对直播视频中的男子,投以羡慕的目光。

  她是毕业后不久,就在远月担任助教,从助教做起,一步步走到如今的课程主导师。

  所以她的世界相较武井真司而言,是被限制在远月里面了。

  “看来我一辈子都很难到达那个境界了!”奥山导师有遗憾,却并不后悔。每个人都有每个人的人生,其实在远月,这位女导师也实现了自我价值,教书育人也是一种快乐,她觉得自己很足了。

  “不过…”

  突然瞥向坐在旁边的少年讲师,即便是自从上次代课后,和夏羽关系变得很好的女老师,都在暗自磨牙,咬牙切齿“这小子就是个怪物!以他的岁数和阅历…怎么可能在十六岁就摸到了那个境界!”

  人比人真是被气死。

  奥山尚且羡慕嫉妒恨,就更不必说那些少年天才,还有被卡在特级大门前,久久没有进境的九星大厨们。

  远月师生因为了解,所以不质疑,但外面那些人就未必了。

  直播在继续。

  武井真司在详细叙说他的烹饪过程,夏羽听得专注。

  实际上,特级考核也分为公开和不公开两种形式,igo机构会把待考者分类,等人数够了就会通知下去。一般来说,每次特级考核的最低人数,是6人。

  公开的特级考核,事前肯定有铺天盖地的广告宣传,毕竟是难得的学习机会,不止远月,霓虹各大料理院校,还有厨师,社会人士,等等,都会通过电视、手机这些终端,或者干脆在美食街的广场荧幕上,见到最精彩的上菜和点评环节。

  这次特级考核直播就来得很突然,事先没有通知,否则的话,夏羽今天估计就翘班坐在家里了。

  “首先,将‘啤酒龙虾’焯水。”

  “我在这一步,实践了十几次,发现用中火煮8分钟左右,才达到我心中最完美的火候,当然,这是我的个人经验,只适合用在这道菜上。”

  直播中,武井真司缓缓道:

  “第二步,是调‘脆浆粉’!”

  “脆浆粉是粤菜中一个特殊的糊种,可以把虾炸得更好看,金黄彩的秘密,也正在于此。我用脆浆粉、水淀粉,加水加油,并混合鸡蛋搅拌。”

  “之后,把煮好的龙虾放进冰水中,冷却10分钟!”

  “…”夏羽默默记住。

  终于,那位不苟言笑的女审查官,开口道:“你用到了红胡椒?”

  “对!胡椒的果实和种子,通过不同的加工方法,可以获得日常的黑胡椒、白胡椒以及红胡椒等。”武井真司道。

  闻言,夏羽错愕。

  原来虾上那些细碎的红色调味料,是红胡椒,不是什么辣椒!

  “而且还不是一般的红胡椒…”

  女审查官冷冰冰道:“是产自南美洲的红胡椒浆果!这种红胡椒,实际上被当地人称为粉红胡椒!”

  这位像是印度人种的女子,显然很了解胡椒这种香料。

  “粉红胡椒!”

  夏羽吃惊,脑中的香料知识翻涌,他口而出道:“口感香甜,没有半点胡椒的火辣!碎后有明显的果香和松木味道!”

  “还有干燥的蔬菜粉…”

  女审查官又说道:“在我看来,蔬菜粉和粉红胡椒的运用,才是这道美食最大的亮点!”

  “不能这么说吧。”

  神原正人却持有不同意见,摇头道:“所谓中西合璧,就是用中华料理的烹饪技巧,去处理煎炸龙虾,酱汁则是西式的,它们融合于一盘,闪烁着料理人灵感的光芒!”

  “那是你不懂香料!”女审查官冷声道“蔬菜粉不是单纯的蔬菜粉,你知道里面融进了多少种经过干制的蔬菜和香料吗?”

  “粉红胡椒的运用,也是点睛之笔!把‘啤酒龙虾’最难处于的酒味,给中和了,且提升了龙虾的鲜美!香料才是这道美食的帝王!”

  神原正人依然摇头。

  “它们都在一个盘子里,粤菜的煎炸烹调技巧,西餐的调汁法,以及香料的运用,都融合在一个盘子里了,没有主次,没有君臣,更没有所谓的帝王!”

  他加重了语气强调。

  见状,一直默不出声的秋山弘,拍向审查桌的一个按钮。

  咚!会馆上空的屏幕,顿时显示出最新的审查情况:

  秋山弘:合格!

  英迪拉:待定。

  神原正人:待定。

  咚!咚!紧随着秋山弘,剩下两名审查官,也给予了‘合格’评价!

  “恭喜你,武井真司先生!”

  千代爱知手持话筒,从旁边过来,身后跟着一名身穿和服的美丽女子,她端坐托盘,盘子上是一册红本子,本子上则是一枚小小的闪金徽章。

  特级徽章!

  夏羽目中掠过一丝灼热。

  这种徽章都是独一无二的,由igo机构制作,除了背后刻印有授予徽章的具体期、合格者名字外,徽章内部还嵌入了细小的片,igo机构有专门的检测仪器验证徽章真假。

  嘀

  这时,系统弹出了提示。  WWw.WXiaNXs.COM 
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