《重生日本当厨神》TXT免费阅读_第218章：堂岛银的传授

书号:46653 时间:2018/8/4 字数:2910

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晚宴，持续到夜晚九点多。

　　毕业生这边，早早散场，夏羽被堂岛银叫去一间私人厨房。

　　“请坐”

　　招呼夏羽和凉子丽娜坐好，堂岛银在桌面放了一份文件，并去更换厨师服。

　　不一会，堂岛银返回，并在厨台里忙碌。

　　“食谱？”

　　拾起文件夹，翻开了一页，夏羽立刻端正坐姿，盯住标题。

　　特级食谱《瓦伦西亚芭爱雅》？

　　“有点熟悉啊。”

　　再怎么说也是一个大吃货，夏羽自诩吃过多国美食，总觉得‘瓦伦西亚芭爱雅’给他一种熟悉之感。

　　“瓦伦西亚？”旁边，凉子丽娜瞟一眼过来，淡淡地说“西班牙的海鲜饭。”

　　“对！”

　　夏羽一拍大腿“瓦伦西亚不就是西班牙第三大城市，第二海港嘛！”

　　芭爱雅听起来拗口，直接说海鲜饭就浅显易懂。

　　要知道，西班牙海鲜饭，那可是和意大利面、法式蜗牛并称的西餐三大名菜。

　　虽说是名菜，但无可避免打上‘大众化’的烙印…

　　想到这里，夏羽不

皱眉，心中道：“堂岛银该不会用一张大众化食谱糊

我吧？”

　　如今堂岛银在还债。

　　前几晚堂岛银拜托他向四宫发起食戟，并打醒四宫，夏羽全都如约做到了，因此，在住宿研习第五晚，堂岛银终于有空传授食谱了。

　　问题是，堂岛银允诺的是一张特级食谱，《瓦伦西亚芭爱雅》听起来，根本没有《香料九重奏埃及烤

》的

格。

　　食谱第一页，就是密密麻麻的材料。

　　“主食材：虾仁、扇贝、安康鱼，米。”

　　“辅料：橄榄油、法香汁、西红柿酱。”

　　“香辛料：蕃红花、红椒粉、蒜蓉、

粉、鱼粉。”

　　都是很普通的材料。

　　“蕃红花？”

　　目光在香辛料资料上停住，夏羽目中透着一丝惊讶，没想到这道菜，居然用到了此种香料。

　　蕃红花，其实就是川红花、藏红花，它是名贵药材，同时也可以作为香料运用到料理的烹制中。

　　味道辛涩，颜色

丽，散发着天然草木的气味，如果除去幻想级别的香料不谈，藏红花可以说是当今世界上最昂贵的香料。

　　“没什么特别的…”

　　翻开第二页，却是汤头的配方。

　　嗯？！

　　略看几眼，夏羽就坐直了“这恐怕才是堂岛银食谱的核心秘密！”

　　炒，煮，烤。

　　这是《瓦伦西亚芭爱雅》用到的三种烹调方式。

　　继承了西餐一贯的繁琐，从熬制高汤开始，就充

细节。夏羽看一遍食谱下来，大致把需要注意的细节记住，转而起身，走到厨台前，观摩堂岛银的现场烹饪。

　　厨台上，一锅高汤已经架在那，冒出袅袅热气。

　　堂岛银正在进行第二个环节炖煮！

　　虾仁、扇贝、鱿鱼和安康鱼

，经过香煎，被蒜蓉、红椒粉和意大利去皮番茄酱染成了好看的金黄颜色，堂岛银舀起一勺高汤，倒进平底锅。

　　而后，他抓了一把黑色未经蒸煮的米，洒进锅里。

　　黑米！

　　夏羽敏锐意识到，这可能就是《瓦伦西亚芭爱雅》这张特级食谱第二个秘密！

　　“漆黑米？！”

　　讶异的声音由身后传来。

　　凉子丽娜道：“这种漆黑无比的米粒，叫‘漆黑米’，每100克市场价是8万

元，大概十年前被美食猎人于加拿大北部临近北冰洋的‘努纳武特’地区发现，是目前唯一已知的，能在寒冷环境下存活的谷物，味道浓厚香醇，有着淀粉的甘甜，品质远远超过普通稻米…”

　　幻想食材！

　　漆黑米！

　　不

了口气，这张特级食谱，稳了！

　　夏羽抛却杂念，注视着灶台上的平底锅，黑米在金黄

的酱汁中炖煮，不见一丝褪

。

　　炖煮大概要20分钟，这期间，堂岛银也没闲着，而是转身在私人橱柜中，取出红色的细碎枝条，这种东西就是藏红花，但显然不能直接用于海鲜饭的烹饪，只见堂岛银抓出一把藏红花，洒在一张锡纸上。

　　随后，他把锡纸放在一个已经造炭生火的炭炉上，隔着铁丝网和锡纸，高温烘焙藏红花。

　　10分钟后。

　　堂岛银把经过烘焙干制的藏红花捣碎，用水冲开，接着把水倒进平底锅！

　　挥动铲勺，让藏红花水与料理充分混合，

锅的料理，就摇身一变，成了

丽的红色！

　　黑色的米，配上红色的辅料。

　　一红一黑。

　　视觉效果简直

分。

　　夏羽心中暗暗点赞，对这份食谱更是喜爱起来。好东西啊！

　　“注意看他在料理里面加了什么东西。”凉子丽娜提醒“食谱和现场烹制，总是有区别的，高明的厨师通常会

离食谱，根据实际情况临场发挥。”

　　不用提醒，夏羽也是眼睛不眨，牢牢注视着堂岛银。

　　“

粉，鱼粉。”

　　“咦…那种蔬菜，长得像花一样，是洋蓟？”夏羽心中想。

　　洋蓟原本是地中海沿岸的植物，早在两千多年前的罗马时代就已被人发掘价值并用于烹饪，在欧洲有蔬菜之皇的美誉。

　　味道甘甜香润，重要的是，洋蓟有核桃仁的香味！

　　想想吃核桃仁时候

齿留香的感觉，不难想象，在烹制料理的时候加进去几瓣已剥皮的洋蓟，就可极大提升料理的多元口味！

　　洋蓟，既是疏菜，也是调味的香辛料。

　　莫名地，夏羽隐隐意识到，洋蓟、漆黑米，非常有可能是一对p组合。

　　何谓料理的p组合？

　　这就跟四宫小次郎的白葡萄酒配海鲈鱼一个道理，黄金国民级的搭配，而且，这种搭配，往往构成了料理的核心秘诀！

　　幻想食材，尤其讲究融合。

　　对于接触过‘霜降豆腐’，并尝试用此种豆腐改良食谱的夏羽而言，就非常关心“融合”机理！

　　为什么只有实力深厚的厨师，才有资格将幻想食材运用到自己的料理之中？

　　原因么，无非就算幻想食材，桀骜难驯，鹤立

群，特色风味太过明显了，所以某一张特级食谱，通常是围绕幻想食材这个核心研究而出的。

　　辅料，配菜，香辛料。

　　一切都是为了幻想食材的“融合”服务！

　　“叮！”

　　烤箱提醒音。

　　堂岛银打开烤箱，取出经过250温度烤制10分钟的‘瓦伦西亚芭爱雅’，摆放在厨台上，并把切好的几瓣鲜柠檬，点缀在盘子里。

　　美食完成！

　　霎时间，私人厨房隐隐回响着北冰洋的汹涌海

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无限小说网 > 重生小说 > 重生日本当厨神作者:千回转z	书号:46653 时间:2018/8/4 字数:2910
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晚宴，持续到夜晚九点多。　　毕业生这边，早早散场，夏羽被堂岛银叫去一间私人厨房。　　“请坐” 　　招呼夏羽和凉子丽娜坐好，堂岛银在桌面放了一份文件，并去更换厨师服。　　不一会，堂岛银返回，并在厨台里忙碌。　　“食谱？” 　　拾起文件夹，翻开了一页，夏羽立刻端正坐姿，盯住标题。　　特级食谱《瓦伦西亚芭爱雅》？　　“有点熟悉啊。” 　　再怎么说也是一个大吃货，夏羽自诩吃过多国美食，总觉得‘瓦伦西亚芭爱雅’给他一种熟悉之感。　　“瓦伦西亚？”旁边，凉子丽娜瞟一眼过来，淡淡地说“西班牙的海鲜饭。” 　　“对！” 　　夏羽一拍大腿“瓦伦西亚不就是西班牙第三大城市，第二海港嘛！” 　　芭爱雅听起来拗口，直接说海鲜饭就浅显易懂。　　要知道，西班牙海鲜饭，那可是和意大利面、法式蜗牛并称的西餐三大名菜。　　虽说是名菜，但无可避免打上‘大众化’的烙印… 　　想到这里，夏羽不皱眉，心中道：“堂岛银该不会用一张大众化食谱糊我吧？” 　　如今堂岛银在还债。　　前几晚堂岛银拜托他向四宫发起食戟，并打醒四宫，夏羽全都如约做到了，因此，在住宿研习第五晚，堂岛银终于有空传授食谱了。　　问题是，堂岛银允诺的是一张特级食谱，《瓦伦西亚芭爱雅》听起来，根本没有《香料九重奏埃及烤》的格。　　食谱第一页，就是密密麻麻的材料。　　“主食材：虾仁、扇贝、安康鱼，米。” 　　“辅料：橄榄油、法香汁、西红柿酱。” 　　“香辛料：蕃红花、红椒粉、蒜蓉、粉、鱼粉。” 　　都是很普通的材料。　　“蕃红花？” 　　目光在香辛料资料上停住，夏羽目中透着一丝惊讶，没想到这道菜，居然用到了此种香料。　　蕃红花，其实就是川红花、藏红花，它是名贵药材，同时也可以作为香料运用到料理的烹制中。　　味道辛涩，颜色丽，散发着天然草木的气味，如果除去幻想级别的香料不谈，藏红花可以说是当今世界上最昂贵的香料。　　“没什么特别的…” 　　翻开第二页，却是汤头的配方。　　嗯？！　　略看几眼，夏羽就坐直了“这恐怕才是堂岛银食谱的核心秘密！” 　　炒，煮，烤。　　这是《瓦伦西亚芭爱雅》用到的三种烹调方式。　　继承了西餐一贯的繁琐，从熬制高汤开始，就充细节。夏羽看一遍食谱下来，大致把需要注意的细节记住，转而起身，走到厨台前，观摩堂岛银的现场烹饪。　　厨台上，一锅高汤已经架在那，冒出袅袅热气。　　堂岛银正在进行第二个环节炖煮！　　虾仁、扇贝、鱿鱼和安康鱼，经过香煎，被蒜蓉、红椒粉和意大利去皮番茄酱染成了好看的金黄颜色，堂岛银舀起一勺高汤，倒进平底锅。　　而后，他抓了一把黑色未经蒸煮的米，洒进锅里。　　黑米！　　夏羽敏锐意识到，这可能就是《瓦伦西亚芭爱雅》这张特级食谱第二个秘密！　　“漆黑米？！” 　　讶异的声音由身后传来。　　凉子丽娜道：“这种漆黑无比的米粒，叫‘漆黑米’，每100克市场价是8万元，大概十年前被美食猎人于加拿大北部临近北冰洋的‘努纳武特’地区发现，是目前唯一已知的，能在寒冷环境下存活的谷物，味道浓厚香醇，有着淀粉的甘甜，品质远远超过普通稻米…” 　　幻想食材！　　漆黑米！　　不了口气，这张特级食谱，稳了！　　夏羽抛却杂念，注视着灶台上的平底锅，黑米在金黄的酱汁中炖煮，不见一丝褪。　　炖煮大概要20分钟，这期间，堂岛银也没闲着，而是转身在私人橱柜中，取出红色的细碎枝条，这种东西就是藏红花，但显然不能直接用于海鲜饭的烹饪，只见堂岛银抓出一把藏红花，洒在一张锡纸上。　　随后，他把锡纸放在一个已经造炭生火的炭炉上，隔着铁丝网和锡纸，高温烘焙藏红花。　　10分钟后。　　堂岛银把经过烘焙干制的藏红花捣碎，用水冲开，接着把水倒进平底锅！　　挥动铲勺，让藏红花水与料理充分混合，锅的料理，就摇身一变，成了丽的红色！　　黑色的米，配上红色的辅料。　　一红一黑。　　视觉效果简直分。　　夏羽心中暗暗点赞，对这份食谱更是喜爱起来。好东西啊！　　“注意看他在料理里面加了什么东西。”凉子丽娜提醒“食谱和现场烹制，总是有区别的，高明的厨师通常会离食谱，根据实际情况临场发挥。” 　　不用提醒，夏羽也是眼睛不眨，牢牢注视着堂岛银。　　“粉，鱼粉。” 　　“咦…那种蔬菜，长得像花一样，是洋蓟？”夏羽心中想。　　洋蓟原本是地中海沿岸的植物，早在两千多年前的罗马时代就已被人发掘价值并用于烹饪，在欧洲有蔬菜之皇的美誉。　　味道甘甜香润，重要的是，洋蓟有核桃仁的香味！　　想想吃核桃仁时候齿留香的感觉，不难想象，在烹制料理的时候加进去几瓣已剥皮的洋蓟，就可极大提升料理的多元口味！　　洋蓟，既是疏菜，也是调味的香辛料。　　莫名地，夏羽隐隐意识到，洋蓟、漆黑米，非常有可能是一对p组合。　　何谓料理的p组合？　　这就跟四宫小次郎的白葡萄酒配海鲈鱼一个道理，黄金国民级的搭配，而且，这种搭配，往往构成了料理的核心秘诀！　　幻想食材，尤其讲究融合。　　对于接触过‘霜降豆腐’，并尝试用此种豆腐改良食谱的夏羽而言，就非常关心“融合”机理！　　为什么只有实力深厚的厨师，才有资格将幻想食材运用到自己的料理之中？　　原因么，无非就算幻想食材，桀骜难驯，鹤立群，特色风味太过明显了，所以某一张特级食谱，通常是围绕幻想食材这个核心研究而出的。　　辅料，配菜，香辛料。　　一切都是为了幻想食材的“融合”服务！　　“叮！” 　　烤箱提醒音。　　堂岛银打开烤箱，取出经过250温度烤制10分钟的‘瓦伦西亚芭爱雅’，摆放在厨台上，并把切好的几瓣鲜柠檬，点缀在盘子里。　　美食完成！　　霎时间，私人厨房隐隐回响着北冰洋的汹涌海声。　wWw.wXiＡNXｓ.ＣOＭ