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无限小说网 > 都市小说 > 飘云之泪  作者:星若云 书号:38206  时间:2017/8/11  字数:2569 
上一章   第六十章 低温醇甜香,高温苦麻辣    下一章 ( → )
“小,你先去外面等着吧!我能行的。”天云转过头对着苗说道。这似乎要给苗吃下一个定心丸。

  “嗯,不过可不要在作出受伤的行为了,一定保护好自己。”苗深情的道,这一幕任谁看见了,心中都不由的生出一点羡慕,甚至恨。

  岳辰看着也是一股的酸味袭来,让得他仰着头,看向天空。

  说完,苗缓缓的走出比赛场地,天云望着她的离开,自己也向着岳辰他们所在的位置行去,那走路的姿势,让得一些人在心中暗笑,不过在笑的同时,也不得不佩服。

  “天云,没想到你还能来参加比赛。”岳辰脸的惊疑淡淡的道。

  “还能够勉强的坚持吧!”天云看着岳辰微笑的道。

  也许很多人都以为天云是来不了了吧,可是在比赛的场地上见到了,那是多么的惊讶。

  这时的程南晖凶脸上,并没有先前的讽刺,但也并不想与天云在多说什么。此刻他的心里,只有赢了这场比赛,才能与目前比分第一的岳辰平分,甚至才能赢的最后的顺利。

  至于团队,只要个人的比分加到团队上去,那么也能排上前三。所以这次的比赛,可以说是关键的一步。

  “今天比赛的技能是…”安静的广场上突然传来了比赛的声音,这时,众人皆是向着那声音看去。

  “酿酒!”

  “什么,酿酒?”

  “不是吧,这怎么可能,即使是最快的酿酒那也是五天左右啊?”

  “先看看再说吧。”

  场下,一些人细细的交谈起来。随后一群人将已经发酵好了的大米,高粱,玉米。那些好奇的人才终止了自己幼稚的想法。

  三种发酵好了的材料一一准备在比赛场地,一缸足足有一百多斤,这手笔,确实是有点大。

  “每人选择一种酒,三种只能取一次,一次决定你酿出来酒的好与不好,至于一次量,你们只管取,不过量多了,酒的质量会受到影响的哦!好了,你们自己看着办吧。”见到这缓缓抬上来的材料,众人的耳边也传来了这一段话。

  “哇!”在比赛场外,看热闹的人也不的对着感到惊呼。“酿酒么?”天云在心中静静的道,他知道酿酒对他来说,并不算太难,即使现在受伤的状态,他有信心能把酒酿好。

  在说了一些重点后,声音继续缓缓的说着一些细则,在选手们酿好过后,会有专业的评酒师来评分。这就不怕会有什么不好的地方。

  酿酒的步骤大致分为原料,浸泡,初蒸,焖粮,复蒸,摊凉,加曲,装箱培菌,配槽,装桶发酵,蒸馏,成品酒。这其中每一步也是有很多的技巧,而此次的比赛为了节约时间,则是选择蒸馏的步骤。

  比赛的安排,选手们都很清楚,而这次的比赛,就能决定自己能否成为前三名,然后进入明天的总决赛,所以这次的重要,在每个人的心中都很重视。

  将一切都准备好了之后,接下来的操作,就由比赛者发挥了,他们所要做的是蒸馏的步骤,天云听到比赛开始,自己也慢慢的走去取一些材料,由于人数太多,那些酿酒的装备也是小的可怜,想要酿多的酒,那是很有难度的。

  广场上放了一百多台小型的甑桶和火炉,和一些蒸馏的用具,这场面的确有些壮观。

  酿酒的步骤确实很多,这里面的知识也是深奥,不过天云掌握的也不少,虽然前面的大部分步骤,都不要他们去做,但是那些步骤也是很重要,所以在选择要那种来进行蒸馏时,也是非常的讲究,这些装桶发酵也是有好有坏,而这也正是考验选手的技能问题。

  天云的脑海中出现了一些酿酒的知识,这些在脑海中慢慢的浮现,酿酒三字决“匀、透、适”三诀,这对酿酒十分关键。所谓‘匀’则是原料蒸煮不仅柔,需且要均匀。‘透’则是培菌糖化、发酵不仅温度要调匀,而且要糖化发酵透。‘适’则是在温度、酸度、时间、水份等关键环节上更要适宜、适度。

  在脑海中出现这些知识后,天云发现,这些对于蒸馏没有多大的用处,但是对于选取装桶发酵的材料却是很关键。

  而要想蒸馏出好的酒,这还必须知道‘低温醇甜香,高温苦麻辣’的字句。

  这就要求火候要适度了,而在广场中的这些火炉都是烧木材的,所以在控制火候方面应该不难。

  当这些知识在天云脑海中回味一遍后,天云就要开始选择材料了,看着那三大装桶发酵的材料,天云缓缓的靠近,那传来酒的味道,有点香。

  这时,由于天云受伤的原因,他赶到时,大部分的选手已然取完。自己可以好好的选择一下,用哪种要好。

  望着,细细的闻着,天云在这三大桶发酵酒面前,最终选择了大米的发酵桶的材料,按照天云的推算,如果选用发酵的玉米来蒸馏的话,最多能蒸馏出二品的酒,因为那里面的曲的问题。

  而如果用高粱的话,虽然现在闻起来很香,但那里面的曲和发酵用的高粱都是次等品。天云不为那些取了这两种去蒸馏的人感到惋惜,选了这两种,即使,蒸馏的方法,火候再好,都很难蒸馏出好的酒。

  天云将盆装了一些适量的发酵大米,发酵的大米也的确有许多人取去拿去蒸馏,这无形中给了天云一些压力,但在他的心中,那信心还是的。

  一番折腾后,天云将发酵的大米,缓慢的放入小锅中,将甑桶安装好过后,就开始起火。

  这些步骤天云都是小心的进行着,一是为了达到最好化,二是因为自己的伤。在甑桶上面放着一个小锅,上面放着一些冷水,用来冷凝。火缓缓的生起,顿时广场上的温度提高了不少,加之今天的太阳,虽然冬天太阳的温度不高,但是在这广场上的百台火炉内的木材燃烧下,寒冷的风也变的暖和不少。

  做好了这一切,天云略微的感到累,接下来,就要掌握好火候了,而且还要时不时的注意冷凝的步骤。

  看着自己身边的人,已经酿出了酒,正在用瓶子装着,天云略微的羡慕,但随即想到自己也会酿出来,而且一定比他们的好。

  时间已经过了三个小时,这时,大部分的人已经将酒酿了出来,在等待着评酒人员的评分。

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